凱倫隨手做‧玩烘焙

Hi! 我是KALAN凱倫， 今天要來介紹的是一個簡單無技巧的法式國民甜點：珍珠糖小泡芙餅乾。
說道這款珍珠糖小泡芙，可是一道法國的國民甜點呢!!!應該稱得上是....法國版的乖乖?????幾乎每一家甜點店或麵包店都有販售，小巧的造型，甜而不膩的口感，讓人不禁一口接著一口，超刷嘴的!!
第一次吃到這款小甜點是我媽同事女兒，在台南開個人甜點工作室，做了一些試吃品給我們品嘗，其中讓我一吃就驚為天人的甜點就是這款：珍珠糖小泡芙餅乾，而這款餅乾同時也成為我結婚喜餅的精選項目之一。

今天就讓我來分享這款我很喜歡的小甜點唷~~~

珍珠糖小泡芙餅乾：

製作方式：1. 準備好所有食材。

先將烤箱預熱 上下火攝氏 190 度。

2. 小鍋中倒入牛奶、水、鹽、糖，開小火攪拌

3. 加入奶油，不停地輕柔畫圈，讓奶油融化並煮至沸騰鍋邊起小泡泡

4. 倒入過篩的中筋麵粉與可可粉後開始拌至看不到粉的顆粒

5. 持續攪拌至小鍋底部出現薄薄的麵糊膜後，關火

6. 將麵團放涼至不燙手的溫度，分次加入蛋液，均勻攪拌

7. 麵團需將蛋黃液均勻混和呈現下圖狀

8. 倒入擠花袋中，平均擠出約1~1.5CM大小的麵團 

9. 隨意撒上珍珠糖粒~~~

是不是很可愛呀~~~~

10. 送入烤箱，烤約20分鐘

小叮嚀：
每一台烤箱的溫度不一樣，基本上以烤20分鐘為優先，若是溫度不夠在出爐時泡芙會呈現塌陷狀喔!!
想要吃更酥脆的口感，可以自行再延長5~10分鐘喔!!等到香味出來時，就是差不多可以享受小泡芙的時候啦~

我是凱倫，我們下次見

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